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成都的美食很多，其中成都名小吃军屯锅魁是吃货们不可错过的美食之一，军屯锅魁的原料有子面和老面两种，混匀揉成面团、下剂擀开，先抹油酥，再添肉馅，再经过油烙、炉烘两步，制成香酥诱人、入口化渣的金黄大饼。

蛋油酥制作：

去皮猪板︽油2000克切成小块，放入机器绞碎成茸，加鸡蛋6个搅伴均匀，再放入生姜碎、葱白碎各80克、花椒粉60克、盐50克、味精35克、八角粉、小茴香粉、良姜粉各30克调匀即成。

肉馅制作：

肥六瘦四的去皮五花肉2000克改刀成小块，放入机器绞碎成茸，加葱姜水550克、葱花150克、姜末50克、盐40克、花椒面25克调味伴匀备用。

成都名小吃军屯锅魁面团的初加工：

1、中筋面粉4000克放入盆中，加35℃的热水2200克，边倒边搅使面粉呈现雪花状，再用手揉匀成光滑的面团，制成子面。

2、子面加老面1000克(也叫面种子、面起子，就是前一次做发醉面食时留下的面，其在保存过程中产生乳酸菌，在和面时加入更利于发酵)充分混台揉匀，制成』锅盔面团，其软度类似包子面，用手轻轻一按便能出 “坑”，过一会儿自动弹回原状。

注意事项：

老面越酸用量越少，老面和子面的比例不是固定的。要视老面的发酵程度而定:当老面只放置一夜，只有淡淡的酸味时，与子面的比例为2:8;而老面的味道越酸，则说明发酵得越厉害，其用量也要相应减少。

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